Vad är skillnaden på bbq-sås och glaze

Marinad, rub alternativt glaze – vad är vad, varför bör ni använda detta samt på vilket sätt? oss reder ut begreppen samt bjuder på tipsen likt gör dig mot en smaksättarproffs nära grillen.

Marinad – mörare påverkan tillsammans smakdjup

En marinad önskar helst önskar äga en gäng timmar på sig för för att den bör behärska utföra sina främsta fakta – för att möra samt ge smak.

Ha inom något sött liksom socker/honung samt också krydda inom marinaden, tillsammans lyfter dem smaken samt ger en saftigare utfall. Sälta från krydda samt sojasås tränger in inom köttet samt binder vätska. Ungefär vilket enstaka rimningslag jobbar, alternativt ”insidans marinad” såsom rimning också kallas.

LÄS OCKSÅ:Hantverket på baksidan världens maximalt sålda japanska sojasås

Lite syra från exempelvis citron, dijonsenap alternativt vinäger hjälper mot för att göra köttet mörare. Visste ni förresten för att enzymer inom ananas samt kiwi samt mjölksyrabakterier inom yoghurt också gör kött mörare? fanns lite försiktig bara – för många syra är kapabel ge motsatt resultat.

Marinera tillsammans med rätta knepen

Häll marinaden inom dubbla plastpåsar, lägg ner detta likt bör smaksättas, pressa ut luften, knyt ihop samt massera in. Då går detta åt enstaka mindre mängd marinad. Lägg påsen inom enstaka bunke/på ett skiva för säkerhets skull samt förvara inom kylen. Vänd på påsen samt massera igen mellan varven.

Ska ni grilla sjömat är rimning ständigt ett god idé. Fisken blir fast samt härlig inom köttet samt får ett jämn sälta. Beräkna 1 dl krydda per liter vätska. Lös upp saltet, lägg inom fisken samt rimma ca 30 minuter. Ta upp fisken, uttorkning den torr samt lägg på grillen. Använd gärna en halster så fastnar den inte.

3 marinader mot grillade godsaker

Rub – koncentrerad smakförstärkare på begränsad tid

Att gnugga in detta ni önskar grilla tillsammans enstaka rub, alltså enstaka blandning från (mestadels) torra kryddor, är en lika meditativt liksom effektivt sätt för att få många smakupplevelse på detta ni väljer för att laga.

En rub är högst okomplicerad samt kräver ingen vidare förberedelse. ni bara blandar dem kryddor ni önskar smaksätta råvaran med; chili, ingefära, senapspulver, spiskummin, paprikapulver, kanel, vitlök, farinsocker, olika örter samt pepparsorter… Våga experimentera!

LÄS MER:Här är detta varma senapspulvret likt gör sig utmärkt inom ett rub

Glöm ej saltet, på identisk sätt vilket inom ett marinad ger detta enstaka lätt rimning på köpet. önskar ni är kapabel ni blanda varenda kryddor tillsammans enstaka skvätt olja för enstaka krämigare konsistens. För frisk syra är detta gott för att addera finrivet skal från citron, lime alternativt apelsin.

För grabb samt värmekontroll

Var ej rädd för att ta rikligt tillsammans med rub samt verkligen massera in inom detta ni bör grilla (med rena händer så klart). besitter ni gott ifall period kunna ni göra detta en par timmar inom förväg. Då blir rubben blöt samt går in mer inom råvaran, vilket ger ett viss marineringseffekt.

Torra kryddor bränner lätt, så håll koll på grillen. Inom amerikansk barbeque används rub ("dry" alternativt "wet") flitigt mot stora köttstycken likt tillagas länge tillsammans med hjälp från omväg grillning. Bara fös kolen åt en sidan samt grilla på den andra, så bevaras kryddornas smakförmåga mer varsamt.

3 smaksäkra anvisning tillsammans rub

Glaze – för enstaka ”sticky” samt glossig finish

En glaze penslar ni på beneath grillningen för för att få enstaka glansig samt karamelliserad yta. Så uppenbart tillför glazen också ett extra smakdimension.

Enklast är för att ta enstaka färdig BBQ-sås samt använda såsom glaze, dock detta är annars ingen bildkonst för att röra alternativt koka ihop ett personlig glaze. Glazen bör artikel trögflytande så för att den hålls kvar på ytan samt äga ett god balans mellan syra, sötma, sälta samt gärna också en uns hetta.

LÄS OCKSÅ:Så tydligt ni kunna sammanföra kraftfull föda tillsammans rött vin

Socker, honung, sirap alternativt ytterligare söt ingrediens är en måste inom enstaka glaze. Annars är detta svårt för att få mot den rätta karamelliseringen vilket grillglöden ger upphov mot. Pensla tunt tillsammans glazen, vänta enstaka stund samt pensla igen. Upprepa en gäng gånger beneath grillningen. Sticky enough?

3 x glaze mot fläsk, sjömat samt grönt