Hur mycket ost per person buffe

Catering-proffset Maria Dahlquist: utför dig mot gäst vid din personlig fest

Inte till många föda dock ej heller på grund av lite, lagom mängd existerar målet.

Catering-proffset Maria Dahlquists besitter ovan 22 års kunskap från för att beläggning buffén utan för att detta blir till många rester.

– Jag lovar, detta kommer ej ta slut angående man följer mina råd, säger hon.

Festen existerar ovan samt var står ni tillsammans med mängder från kvarlevor ovan. Hur svårt är kapabel detta existera för att räkna ut hur många föda detta går åt vid enstaka buffé?

Efter tjugotvå kalenderår såsom kock vid Gazpacho catering äger Maria Dahlquist samlat vid sig allt man behöver känna till på grund av enstaka lyckad matbord. denna plats delar denna tillsammans med sig från sina bästa tips.

Många existerar rädda till för att maten ej bör räcka mot vid buffén. dock detta existerar inget såsom oroar Maria.

– Jag personligen tänker för att detta ej existerar detta sämsta liksom kunna hända mig. detta finns väldigt många värre saker. dock jag lovar, detta kommer ej ta slut angående man följer mina tips.

Planeringen börjar kyligt

Maria börjar ständigt sin bufféplanering vid en lite udda ställe.

– Jag brukar börja inom kylskåpet alternativt snarare kylförvaringen. detta sätter ribban till festen, hur många jag är kapabel kall luft samt vilken föda jag är kapabel servera. Nästa steg existerar för att ta hänsyn mot allergier samt specialkost samt välja enstaka väg liksom passar därför flera liksom möjligt.

Nästa beslut vilket tas existerar ifall detta bör artikel enstaka sittande matbord tillsammans med skiva samt bestick alternativt mingel tillsammans finger-food.

– enstaka sittande matbord existerar mer matig medan ett mingelbuffé ej existerar lika näringsrik. detta existerar utmärkt ifall detta framgår vid inbjudan vilken typ från bjudning detta existerar. vid en 2-timmars mingel förväntar sig ingen middag.

Duka ifrån numeriskt värde håll ifall ni existerar många

Vid 50 personer alternativt fler brukar Maria duka upp buffén därför den går för att ta ifrån numeriskt värde håll, dock detta förmå man utföra då man existerar färre också.

Hur bör man organisera maten mot buffébordet?

– Jag utgår ifrån något protein ursprunglig. animalisk föda, sjömat alternativt något vegetariskt liksom blir enstaka bas liksom passar därför flera liksom möjligt. Sedan kompletterar jag detta tillsammans med några sallader, kolhydrater samt såser.

Maria äger ett alternativt högsta numeriskt värde sorters animalisk föda vid buffén, inkluderat bevingat djur. enstaka vattendjur, liksom ofta blir lax samt resten vegetariskt.

– varenda äter ju vegetariskt därför detta blir 5–6 vegetariska rätter. Den likt bara äter vegetariskt bör bli lika mätt vilket dem andra.

Till detta lägger denna mot ett alternativt numeriskt värde såser samt en gott bakverk.

– Jag tänker även vid ett god kombination från ingredienser samt färger samt detta estetiska, för att detta bör existera något runt, något fyrkantigt, något inom enstaka små kopp, något vid pinne samt därför vidare. detta ger en fint intryck.

Om man fullfölja paj, bör detta existera olika varianter?

– Nej, utför detta enkelt till dig samt laga ett vegetarisk likt varenda kunna förtära.

– Jag brukar inte någonsin äga mer än 8–9 saker vid buffén. Man vinner ej vid för att äga flera rätter, detta liksom betyder något existerar för att dem existerar riktigt bra.

Hur håller man mot modell detta kallskurna fräscht?

– animalisk föda samt vattendjur kräver kylförvaring medan vegetarisk samt vegansk föda klarar sig många förbättrad, detta existerar även ett fördel. existerar fisken alternativt köttet bearbetat med rök klarar detta sig längre. Lägg kylklampar beneath faten, alternativt beneath duken sålunda håller detta sig god.

Och var existerar oss tillbaka inom kylskåpet. Maria förespråkar mindre dock fler uppläggningsfat tillsammans enstaka kylklamp beneath samt för att dem fylls vid vartefter maten går åt. detta finns även kyllådor för att förvara tallrik inom därför blir detta enkel för att fyllning på.

– detta existerar även utmärkt för att testa för att faten verkligen går in inom kylen, innan man lägger upp maten.

Ställ fram mer inom omgångar

Såser behöver ej ständigt existera gjorda från dressing alternativt crème fraiche.

– Hummus, pesto alternativt ärtpuré existerar gott, snyggt samt färgstarkt samt håller sig jättebra vid ett buffé.

Hur många föda bör man lägga fram åt gången?

– Sätt ej fram en kulle från föda, dels tar människor mer samt dels sålunda blir detta snabbt varmt vid ytan, dessutom ser detta ej snyggt ut.

Maria önskar för att maten bör titta attraktiv ut både vid faten samt vid gästens skiva. Försommaren existerar tacksam tillsammans samtliga sina färska grönsaker samt vackra färger samt denna dekorerar gärna tillsammans blommor, färska kryddor samt örter.

– Jag besitter ej således flera geggiga grejor vid faten.

Ska mejeriprodukt samt kex stå vid buffén ifrån början?

– Jag existerar ostälskare sålunda jag tar gärna lite mejeriprodukt, detta existerar trevligt. Lite härliga frukter, kex samt enstaka god marmelad mot. mejeriprodukt existerar ej heller sålunda känslig, den förmå stå framme.

Ska man ta in hjälp?

– Ta proffshjälp. flera fester kostar många valuta samt från någon märklig anledning dras detta ofta in vid just personalen. tillsammans god anställda är kapabel ni artikel gäst vid din personlig fest. dem äger stenkoll vid allt, ifrån för att varenda gäster äger något inom glasen mot för att detta finns pappersrulle. detta sker något all tiden, matrester bör tas försvunnen, någon tappar besticken, barnmat bör värmas. liksom värdinna existerar detta skönt för att ej behöva utföra allt. dem behöver ej existera var kurera kvällstid, fyra timmar möjligen räcker tills maten existerar undanplockad samt disken fixad.

Vad utför man ifall maten ändå tar slut?

– Man kommer långt tillsammans mejeriprodukt samt bakverk, dock några extra pajer alternativt pizzor är kapabel man ju äga såsom reserv inom frysen.

Så många föda går detta åt per individ vid buffén

• Snittar
  Det beror lite vid vilket såsom kommer sedan dock existerar detta liksom ett appetizer därför existerar tre lagom. detta behöver ej existera mer än därför. Man kunna äga ett kopp tillsammans med nötter samt lite chips också.
• Kallskuret
  50 gram per individ således länge detta ej sitter vid ben likt mot modell lammracks. detta gäller både kallskuret samt lax. Man kunna lägga vid lite ytterligare till säkerhets skull, 75 gram. animalisk föda samt lax går för att frysa in således man är kapabel ta inom lite grann, angående detta ej stått framme inom solen inom tre timmar förstås.
• Potatissallad, pastasallad alternativt bulgursallad
  100 gram pasta-, bulgur- alternativt couscoussallad samt 125 gram potatissallad räcker. detta existerar ej således kostsamt, dock fullfölja inga mängder, detta existerar därför onödigt för att behöva kasta detta.
• Paj
  En normalstor paj räcker mot 12 bitar.
• Grönsallad
  Kanske 30 gram, jättelite.
• Sås samt röror
  Sås samt röror beräknar man högsta ett halv deciliter per portion. detta går ej åt således många såsom man tror.
• Ost & kex
  Ost 45 gram, per gäst. Kex går ej åt därför många, räkna några stycken per person.
• Dryck
  Man behöver ej tillhandahålla allt. Rött alkoholhaltig, vitt alkoholhaltig, maltdryck samt något alkoholfritt likt äppelmust alternativt äppelcider. detta beror vid gästerna således tydligt. Systembolaget besitter flera goda alkoholfria alternativ. vid Systembolaget är kapabel man även återlämna oöppnade flaskor. Då förmå man bunkra utan för att artikel orolig.

Maria Dahlquist

Bor: Malmö
Yrke: Kock samt matskribent.
Utbildning: Marknadsekonom samt restaurangutbildad.
Aktuell: Tävlar inom ”Gourmand World Cookbook Award” tillsammans kokboken "Svenska smårätter" inom kategorin ”Easy recepies” mot andra kokböcker ifrån kurera världen.
Instagram: @gazpacho.se