Hur länge håller färska fikon

Numer äter oss ej bara fikon mot jul. dem senaste år besitter den torkade frukten blivit alltmer populär året runt.

– Försäljningen från torkade fikon äger ökat tillsammans med cirka tio andel detta senaste året. oss tror för att kunderna äger insett hälsonyttan, då fikonen existerar rika vid järn samt fiber, dock detta är kapabel även artikel därför för att man äger hittat nya användningsområden på grund av dem, säger Ola Fernvall, presschef vid Ica. Bland annat äger dem torkade fikonen börjat synas inom matlagningen. Inom rawfoodtrenden används dem ofta liksom sötningsmedel inom sötsak, dock inom en receptsök vid nätet existerar även enstaka chiligryta tillsammans torkade fikon populär.

Råd & Rön besitter testat nio sorters torkade fikon, några helt torra samt andra tillsammans lite dricksvatten tillsatt, till ett mjukare konsistens. Fikonens mjukhet splittrar smakpanelen. Några paneldeltagare föredrar dem traditionellt torra fikonen tillsammans med julig fikonsmak, medan andra gillar dem lite mjukare fikonen, samt upplever dem liksom lyxiga, naturliga samt exotiska.

Högst bedömning från smakpanelen får en mjukt fikon, Icas inom love eco, samt tre torrare: Coops konventionellt odlade fikon, samt Risentas samt Urtekrams fikon. platsnamn Kvarns samt Biofoods fikon får sämst bedömning från smakpanelen, såsom tycker för att dem existerar torra samt trista tillsammans fadd sötma. Urtekrams fikon doftar bäst, medan Änglamarks får toppbetyg på grund av utseendet.

LÄS ÄVEN: Prisvärt tillsammans hemkörd matkasse

Av nio testade fikonsorter existerar sju ekologiska. oss äger tyvärr ej tillfälle för att testa dem julfikon likt säljs inom månad, eftersom dem ej finns inom handelsställe innan tidningen trycks, samt oss vet därför ej angående dem existerar ekologiska inom lika massiv utsträckning.

Vi hittar inga höga halter från medel mot skadedjur, varken inom dem konventionellt odlade fikonen alternativt inom dem ekologiska. inom Coops samt Your organic natures fikon hittar oss dock spår från bekämpningsmedel.

– detta existerar endast spår från en medel mot skadedjur, samt oss besitter därför ej gjort några stora avdrag inom detta samlade betyget vid bas från detta. därför lite liksom oss hittade existerar ej farligt, dock detta existerar tydligt för att man ej önskar äga några medel mot skadedjur alls inom ett ekologisk vara, säger Anna Edberg, chef till testet.

Majoriteten från samtliga fikon likt säljs inom land kommer ifrån Turkiet. Den stora skörden sker vid sensommaren alternativt hösten, samt eftersom färska fikon existerar svårtransporterade samt snabbt blir dåliga torkas enstaka massiv sektion från skörden. Torkningsprocessen inleds redan då frukterna hänger vid träden. dem får hänga kvar var tills dem existerar övermogna samt trillar ner. Då existerar dem redan halvtorra, samt efter detta flyttas dem mot torkbord, var torkningen fullföljs.

Mögelgifter existerar vanliga i torkade frukter, eftersom resurser vid näringsämnen vilket mögelsvampar gillar existerar upphöjd, samt då frukten ofta lagras beneath utdragen period äger dem chans för att växa mot sig. Vanligtvis konkurrerar bakterier samt mögel angående näringen, dock inom torkad fruktbarhet existerar pH-värdet samt vattenaktiviteten på grund av låga till för att bakterier bör behärska överleva, samt då får mögelsvampar såsom kunna producera gifterna aflatoxin samt ochratoxin fritt fram för att växa. Aflatoxin existerar en från dem maximalt cancerframkallande naturliga gifterna man känner mot. Konsumtion från ochratoxin kunna bland annat skada njurarna samt levern, samt artikel fosterskadande. 2012 hittade Livsmedelsverket höga halter från mögelgiftet aflatoxin inom fikon, långt ovan dem toleransnivåer såsom finns.

LÄS ÄVEN: Russin mot små människor innehöll 15 bekämpningsmedel

– Fikon existerar enstaka riskprodukt då detta gäller mögelgifter, eftersom dem torkar långsamt vid träden. detta gäller verkligen för att tillverkarna äger övervakning ovan produktionen, för att dem begränsar svamptillväxt samt plockar försvunnen angripna fikon, säger Anna Edberg.

Fikonproducenterna inom årets test verkar äga förbättrad koll, möjligen vid bas från skärpta kontroller alternativt förbättrad produktionssätt. oss hittar inga mögelgifter inom dem testade fikonen, varken inom dem konventionellt odlade alternativt inom dem ekologiska, var risken på grund av mögel existerar större då dem ej behandlas mot mögelgifter.

– detta existerar glädjande för att producenterna ser mot för att fikonen existerar fria ifrån både naturliga mögelgifter samt kemiska medel mot skadedjur. detta utför för att man förmå låta smaken att fatta beslut eller bestämma något, säger Anna Edberg.

Text: Annika Berge

Testledare: Anna Edberg

Slutsats

Vi äger testat 9 sorters  kon: 7 ekologiska samt 2 konventionellt odlade. Smakpanelen plats splittrad, några föredrog dem mjukare, vattenrikare  konen, medan andra uppskattade dem traditionellt torra  konen förbättrad. oss hittade inga höga halter från medel mot skadedjur inom produkterna, bara spår från medel mot skadedjur inom Coops konventionellt odlade samt Your organic natures  kon. oss hittade inga mögelgifter.

Bäst inom test existerar Icas inom love Eco, medan Urtekram, vilket även får högt bedömning utan för att kosta mer, utnämns mot utmärkt Köp.

Fikonen splittrade smakpanelen

Några uppskattade dem lite kladdigare, mjukare fikonen, medan andra tyckte dem fanns svampiga samt märkliga. Här existerar panelens synpunkter:

I love eco: Mörka samt saftiga. härlig snittyta. Svag lukt samt god smakupplevelse. Något marmeladig. Fint fasthet. Känns färskt ”torkad”. Väldigt gott fikon. god konsistens samt aptitligt utseende.

Risenta: Torra samt ljusa tillsammans sockerkristaller vid utsidan. klar fikondoft. många kraftfull samt frisk lukt. Fräscha samt lite syrliga. god munkänsla samt textur. Goda, dock utseendet drar ner.

Urtekram: Blek, tillsammans många kristalliserat sötningsmedel vid ytan. klar fikondoft. Smakrik. Lite på grund av söt. Hård samt lite torr konsistens. Smakar väldigt juligt.

Coop: Tråkig färg – ser torra ut. Mörka. Parfymig lukt. god balans mellan sötma samt ett viss syra. Fräsch, klar fikonsmak. Lagom mjuka samt sega. en gott fikon tillsammans med utmärkt smakbalans.

Kung Markatta: Ovanligt ljusa – ser torra ut. Luktar gott, dock lite åt höhållet. Svag fikonsmak. Smakar krydda. Vass syra. Mjuka samt sega, tillsammans med god tuggmotstånd.

Änglamark: härlig brun färg. Ser mjukt, ”nytorkat” samt gott ut. besitter kvar lite från den naturliga formen. Lågintensiv lukt. nedsänkt sötma, känns lite fadd. Inga störande sockerkristaller. Lite nedstämd. Såg godare ut än vilket detta var.

Saltå kvarn: Aningen skrumpet samt torrt utseende. Svag lukt. utmärkt sötma, många smakupplevelse. Torr samt knastrig konsistens. Hyfsat. Skulle vilja äga mer bär än rökighet.

Your organic nature: Ser ut liksom skrovligt skal/fuktig sockerkristall. ej sålunda aptitligt. Tunn lukt. Ganska gott, dock lite söt eftersmak. härlig konsistens – lagom fasthet. en okej fikon.

Biofood: Gnistrar från sockerkristaller. många svag, mörk lukt från sötma. Lite smakupplevelse, dock väldigt söt. Väldigt torrt samt tråkigt hårt yttre. till sött, knastrigt samt torrt.